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Vollstedt gehört zu den ältesten Ortschaften des Amtes Bredstedt-Land. Genaue Gründungsdaten sind unbekannt, historische Funde belegen aber, dass eine sehr frühe Besiedelung stattgefunden hat.
Die Einwohnerzahl des Ortes beträgt heute 165. Vollstedt liegt auf dem Geestrücken am Wegekreuz des alten "Ochsenweges" von Jütland nach Hamburg und des alten Heerweges nach Flensburg.
Im Ort finden sich gut erhaltene alte Bauerhäuser und ein historischer Baumbestand. Besonders imposant: die große Esche in der Dorfmitte und die alte Schulbuche. Vollstedt ist von einer schönen Kulturlandschaft umgeben.
Zahlreiche Knicks prägen das Bild. Ruhige Wege laden ein zum Wandern und Radfahren. Die Nordseeküste mit ihren herrlichen Ausflugszielen ist ebenfalls im Nu erreicht.
 Auch für die ganz Kleinen ist hier bestimmt etwas dabei Das Wegenetz der Region ist bestens für Radtouren geeignet Der Vollstedter Teich liegt idyllisch mitten im Dorf Häuser verschiedenster Art prägen das schöne Dorfbild
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